Découvrez les cuisines du monde… depuis votre table

Voyager n'implique pas toujours de faire vos valises ou de prendre l'avion! Parfois, il suffit d'ouvrir un pot d'épices ou de laisser mijoter un plat aux parfums d'ailleurs pour vous retrouver instantanément à des milliers de kilomètres. En effet, la cuisine du monde est une formidable opportunité. Elle permet de sortir de la routine des plats classiques, de réveiller vos papilles et de stimuler votre curiosité, le tout depuis le confort de votre cuisine.

Pourquoi oser l'exotisme dans votre assiette ?

Au-delà du plaisir gustatif, varier les saveurs en intégrant des inspirations venues d’autres cultures recèle de bienfaits. Cela stimule tout d’abord l’appétit. Les couleurs vives et les odeurs nouvelles sont de puissants stimulants sensoriels. Un plat « qui change » est un excellent sujet de conversation lorsque vous recevez vos enfants, petits-enfants ou amis. C'est une invitation au partage. Par ailleurs, de nombreuses cuisines misent sur les herbes et les épices plutôt que sur le sel. C'est idéal pour donner du goût tout en préservant votre cœur et votre tension. Attention : le terme « exotique » ne veut pas forcément dire « piquant ». L'idée n'est pas de brûler votre palais, mais de le « caresser » avec des saveurs parfumées.

3 idées de recettes simples pour voyager en douceur

Voici quelques suggestions de plats traditionnels d’ailleurs.

L'escale indienne : le dahl de lentilles corail

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 100 g de lentilles corail
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
• 1/2 oignon jaune (finement émincé)
• 1 cuillère à soupe de lait de coco (facultatif)
• 50 cl de bouillon de légumes (faible en sel)

Rincez les lentilles à l'eau froide. Dans une casserole, faites chauffer un peu d'huile et faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez le curcuma et le cumin. Remuez brièvement. Versez ensuite les lentilles et le bouillon. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps. Les lentilles doivent se désagréger pour former une purée épaisse. Si le dahl est trop épais, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Pour finir, salez et poivrez très légèrement. Hors du feu, ajoutez la cuillère de lait de coco pour la douceur.

L’escale italienne : la frittata aux légumes du soleil

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 4 œufs
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche ou de lait
• 50 g de parmesan râpé
• 1 courgette ou quelques poignées d'épinards cuits
• Des herbes de Provence ou du basilic frais

Commencez par couper la courgette en petits dés et faites-la revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Dans un bol, battez les œufs avec la crème (ou le lait), le parmesan, les herbes de Provence et une pincée de sel et de poivre. Versez ensuite les légumes cuits et égouttés dans la poêle, puis l'appareil à œufs. Répartissez bien les légumes. Laissez cuire à feu doux. Lorsque les bords sont pris, vous pouvez couvrir la poêle et laisser cuire 5 à 10 minutes ou terminer la cuisson au four (180 °C) pour un dessus doré. La frittata se coupe facilement en tranches et est parfaite tiède, comme froide.

L'escale marocaine : le tajine de poulet aux abricots

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 2 hauts de cuisse de poulet (désossés et sans peau)
• 1/2 oignon émincé
• 6 à 8 abricots secs
• 1 bâton de cannelle ou 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à soupe de miel
• 10 cl de bouillon de volaille

Dans une cocotte ou une marmite, faites dorer le poulet rapidement de tous les côtés avec un peu d'huile d'olive. Réservez la viande. Faites ensuite revenir l'oignon doucement. Ajoutez la cannelle et mélangez. Remettez le poulet, ajoutez les abricots et le miel. L’étape suivante consiste à verser le bouillon de volaille. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant au moins 45 minutes. La viande doit pouvoir être coupée avec une cuillère. Si besoin, ajoutez un peu d'eau. Servez ce plat avec une semoule de blé fine.

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Quelques astuces pour vous lancer sans stress

Pour vous lancer sans stress, une astuce consiste à acheter des fruits ou légumes déjà épluchés ou surgelés (oignons émincés, cubes de courgettes…). Cela vous épargne la corvée d'épluchage. Vous pouvez également cuisiner à quatre mains. La préparation du repas peut devenir un moment d'échange si vous le transformez en activité en duo. Invitez un proche, un petit-enfant ou profitez de la présence de votre auxiliaire de vie O2. Cela vous permet de déléguer les tâches les plus fastidieuses, tout en gardant le plaisir de l'assaisonnement et de la supervision.

D'ailleurs, votre aide à domicile O2 peut être une source d’inspiration ! N'hésitez surtout pas à la questionner sur ses propres racines culinaires. Osez lui demander : « Quel est le plat traditionnel de votre région ? » ou « Quelle recette a marqué votre enfance ? ». Elle sera sans doute ravie et fière de vous faire découvrir un bout de son histoire. C'est une belle façon de voyager à travers ses souvenirs et de tisser un lien privilégié avec elle, au-delà du simple service.

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