Le petit lexique du jardin à l'automne

Entre tailles, récolte et préparation du repos des plantes, l’automne est une saison où de multiples actions sont à mettre en place. C’est également l’occasion de se régaler avec les délices automnaux !

 

Côté jardin

Savez-vous que les feuilles mortes étouffent votre pelouse et apportent des maladies lorsqu’elles se décomposent ? C’est pourquoi il est important de commencer par nettoyer votre jardin en automne. Pour vous aider, nous vous présentons quelques termes techniques de jardinage pour l’entretenir, et par la même occasion, épater vos amis autour d’un dîner cet automne !

 

Amender : apporter des éléments fertiles et nutritifs comme le compost, l’engrais ou le fumier, pour améliorer votre sol.

 

Ameublir : travailler la terre pour la rendre plus aérée et perméable à l'eau.

 

Bêcher : retourner la terre sur 30cm de profondeur, avec une bêche.

 

Bouturer : technique de multiplication permettant d’obtenir une seconde plante identique à la première. Pour cela, il faut prélever une tige ou une feuille de la plante, et la mettre en terre pour qu’elle s’enracine.

 

Butter : ramener de la terre au pied d'une plante pour protéger le pied notamment contre le vent.

 

Émonder : débarrasser les arbres et arbustes de leurs branches mortes ou des plantes parasites en coupant les extrémités.

 

Marcotter : technique de multiplication où la bouture n’est pas coupée de la plante principale (contrairement au bouturage). ll s’agit de choisir une tige, lui enlever ses feuilles sur une partie et l’enterrer pour qu’elle développe de nouvelles racines et, ainsi, un nouveau plant.

 

Pailler : mettre une couche protectrice (feuilles mortes, paille, fumier ou écorce) aux pieds des plantes pour les protéger du froid.

 

Pincer : couper l'extrémité d'une tige pour que la plante se ramifie à l’aide d’un sécateur.

 

Terreauter : ajouter une fine couche de terreau pour améliorer la composition de la couche supérieure de la terre.

Côté assiette : les gourmandises d’automne

Cultiver son potager c’est bien, mais manger ce que l’on cultive c’est encore mieux. Au menu : légumes, fruits et quelques idées de plats automnaux !

 

Les légumes

L’automne est la saison des potimarrons, des potirons, des carottes, des topinambours, des pommes de terre, du maïs, des poireaux, des betteraves, des choux, des brocolis, des épinards, des champignons….

 

Les fruits

C’est l’heure de se régaler de figues, de châtaignes, de raisin, de pommes, de poires, de prunes, de noix, de noisettes, de kakis, de kiwis, de mandarines, de coings….

 

Les plats automnaux

De quoi vous donner l’eau à la bouche, voici un menu spécial automne composé de quelques plats de saisons :

 

En entrée :

• Velouté de potiron

• Crème de chou-fleur à la ciboulette et au poivre

• Verrine de potimarron, cèpes, raisins et noisettes

 

En plat :

• Gratins de pommes de terre, saumon et épinards

• Lasagnes à la courge butternut

• Hachis parmentier au canard et potimarron

• Quiche aux épinards, champignons et fromage de chèvre

• Tarte au fromage bleu, potiron et figues

 

Pour les amoureux du risotto :

• Risotto de potiron et champignons

• Risotto de cèpes et pousses d’épinard

• Risotto de brocoli et amandes

 

Pour les végétariens :

• Salade de figues et betteraves rôties au miel

• Bouillon miso à la courge, nouilles soba et champignons

• Patates douces farcis aux pois chiches

• Citrouille farcie au riz, chou de Bruxelles et cranberries

 

En dessert :

• Tartes tatin, chocolat-noisettes, poires-chocolat, aux prunes

• Pumpkin pie

• Cake aux noix et au café

• Crumble aux figues et poires

• Et un smoothie automnal à base de pousses d'épinards, de carottes râpées, un peu de gingembre frais, de quelques feuilles de chou kale et de la cannelle !

 

L’automne est là, il est temps de butter, d’émonder et de pailler son jardin. Profitez-en pour récolter et déguster vos fruits et légumes de saison, en attendant notre petit lexique spécial hiver qui arrive bientôt ! Pour le reste de l’année, O2 vous invite à découvrir le calendrier d’entretien d’un jardin par saison.