10 aliments de saison à privilégier pour faire le plein d’énergie cet automne

L'automne est une saison riche en aliments nutritifs, notamment en vitamines, car c'est la période où de nombreuses récoltes sont à leur apogée. Voici quelques fruits et légumes de saison à ajouter à vos recettes pour faire le plein d’énergie avant l’hiver.

 

1. La citrouille

La citrouille est un légume emblématique de l'automne. Riche en vitamine A, elle favorise une bonne vision, renforce le système immunitaire et protège votre peau. Les cucurbitacées, dont fait partie la citrouille, sont généralement récoltées à partir de septembre jusqu'à octobre, en fonction de la région. Vous pouvez l’utiliser pour préparer des soupes crémeuses, des tartes épicées ou même des rôtis de citrouille aux herbes aromatiques.

Notre astuce de chef : découpez la citrouille et conservez la chair, mais aussi les graines que vous pourrez mettre au four une dizaine de minutes avant d’en savourer le croquant.

 

2. La courge butternut

Les courges, y compris la courge butternut, sont une autre délicieuse option d'automne. Elles sont riches en vitamine A et C, favorisant le renforcement du système immunitaire et une peau saine. La récolte des courges se fait traditionnellement à partir de septembre jusqu'au mois de novembre. Vous pouvez utiliser la courge butternut et son doux goût légèrement sucré, pour préparer un risotto crémeux, une purée ou même des frites au four.

Notre astuce de chef : avant de découper la courge butternut, placez-la quatre minutes au micro-ondes pour ramollir la peau. Attendez quelques minutes avant de la récupérer pour ne pas risquer de vous brûler.

 

3. Les choux

Les choux, comme le chou frisé et les choux de Bruxelles, sont des légumes crucifères riches en vitamines K et C. Ces nutriments sont essentiels pour la coagulation sanguine, la santé des os et la digestion. Les choux sont à récolter de septembre à décembre. Pour profiter de leur saveur, vous pouvez préparer une salade de chou frisé râpé avec une vinaigrette citronnée ou des choux de Bruxelles rôtis au four avec des lardons.

Notre astuce de chef : faites cuire votre chou frisé une minute à la casserole avec une pincée de sel afin de le rendre moelleux.

 

4. Les pommes

Les pommes sont l'un des fruits emblématiques de l'automne. Elles sont une source de vitamine C et de fibres alimentaires, qui participent à favoriser votre santé cardiovasculaire et la régularité intestinale. Les pommes sont prêtes à être récoltées à partir de fin juillet, et cela, jusqu’à octobre, selon les variétés. Vous pouvez les déguster crues en collation, les transformer en compote de pommes maison ou les incorporer dans une tarte.

Notre astuce de chef : appliquez du jus de citron sur vos pommes découpées pour les conserver et éviter qu’elles ne brunissent.

 

5. Les poires

Les poires sont un autre fruit délicieux de la saison automnale. Elles sont riches en vitamine C et en fibres, favorisant une digestion saine et un renforcement du système immunitaire. Les poires sont de saison de mi-août à décembre. Utilisez-les dans une tarte normande pour un dessert élégant ou ajoutez-les à de la salade verte et des noix pour une entrée savoureuse.

Notre astuce de chef : rangez vos poires dans un papier avec vos pommes pour les faire murir plus rapidement !

 

6. Les châtaignes

Les châtaignes sont des fruits à coque riches en vitamine C et en fibres. Elles peuvent contribuer à la digestion et au bon fonctionnement du système immunitaire. Les châtaignes sont à récolter entre septembre et novembre. Préparez-les très simplement en les faisant rôtir ou bouillir pour une délicieuse soupe ou en purée avec des noix de Saint-Jacques.

Notre astuce de chef : pour éplucher facilement les châtaignes, faites une entaille au couteau, plongez-les successivement dans l’eau bouillante, puis dans l’eau froide, avant de retirer la peau. Répétez l’action si la peau des châtaignes n’est pas assez souple.

 

7. Les raisins

Les raisins sont une source de vitamines C et K et antioxydants. Ils soutiennent la santé osseuse et participent à la réduction du vieillissement de la peau, lié à l’excès de radicaux libres. Vous pourrez récolter les raisins à partir du mois d’août, jusqu'au mois d’octobre. Incorporez-les dans une salade avec des noix ou transformez-les en une délicieuse confiture.

Notre astuce de chef : le raisin doit être conservé à distance des aliments odorants, car il est très absorbant, mais aussi loin des pommes et des bananes. En effet, ce sont des fruits qui libèrent un gaz, l’éthylène qui accélère la maturation. qui sont des fruits climactériques qui libèrent un gaz, l’éthylène, qui accélère la maturation.

 

8. Les cranberries

Les cranberries sont riches en vitamine C et en antioxydants, ce qui peut aider à prévenir les infections urinaires et à renforcer votre système immunitaire. La saison des cranberries a lieu de septembre à novembre. Utilisez-les pour préparer une sauce maison pour accompagner votre dinde, dans vos muffins pour un petit-déjeuner gourmand ou encore séchées pour vos collations.

Notre astuce de chef : ajoutez des cranberries à votre pain aux raisins maison pour ajouter du goût.

 

9. Les noix

Les noix, comme les noix de Grenoble, sont riches en vitamines E et B ainsi qu'en acides gras oméga-3, ce qui participe à consolider votre santé cardiaque et cérébrale. La récolte des noix se fait généralement à partir de septembre jusqu'à novembre. Vous pouvez les ajouter à une salade verte pour une touche croquante ou les ajouter dans une quiche au gorgonzola. Les noix sont à consommer avec modération pour limiter l’apparition des aphtes buccaux.

Notre astuce de chef : placez vos noix une minute dans l’eau bouillante pour ramollir la coque et faciliter la décortication.

 

10. Les betteraves

Elles sont riches en vitamine C et en folate, ce qui participe à entretenir les fonctions cérébrales et la santé cellulaire. Les betteraves peuvent être récoltées à partir de septembre jusqu'à novembre. Vous pouvez les utiliser pour préparer une salade de betteraves rôties avec de la feta et des noix ou une soupe crémeuse.

Notre astuce de chef : laissez tremper quelques minutes vos betteraves dans de l’eau vinaigrée pour atténuer le goût terreux, avant de les rincer et de les déguster crues ou cuites.

 

Pour profiter des aliments de saison, n'hésitez pas à demander à votre assistant.e de vie O2 de vous accompagner sur les marchés de producteurs, essayez de nouvelles recettes adaptées à vos envies et savourez les délices de l'automne, tout en profitant des bénéfices pour votre santé. Votre assistant.e de vie O2 pourra également vous aider à cuisiner les aliments et à les conserver en les coupant et en les plaçant dans des bocaux adaptés. Que cette saison vous inspire à créer des repas savoureux et nourrissants en choisissant la texture qui vous plaît et la plus adaptée à vos besoins !